Tortillas de tofu au cari

tofu au cari

Temps de préparation: 20 min
Cuisson: 20 min  Portions: 4

  • – 1 bloc de tofu ferme de 454 g (1 lb), coupé en cubes et épongé
  • – 15 ml (1 c. à soupe) de poudre de cari
  • – 90 ml (6 c. à soupe) d’huile d’olive
  • – 227 g (8 oz) de champignons blancs, tranchés
  • – 2 poivrons rouges ou jaunes, épépinés et coupés en dés
  • – 1 oignon, émincé
  • – 500 ml (2 tasses) de tomates cerises, coupées en deux
  • – 15 ml (1 c. à soupe) de pâte de tomates
  • – 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
  • – 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
  • – 125 ml (½ tasse) de coriandre fraîche ciselée
  • – 8 tortillas
  • – Sel et poivre
Préparation

1. Dans un bol, mélanger le tofu et 10 ml (2 c. à thé) de cari. Saler et poivrer.

2. Dans une grande poêle antiadhésive, dorer le tofu dans la moitié de l’huile. Réserver sur une assiette. Jeter l’huile et essuyer la poêle avec un papier absorbant.

3. Dans la même poêle, dorer les champignons dans le reste de l’huile. Ajouter les poivrons et l’oignon, puis poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les légumes commencent à dorer. Saler et poivrer.

4. Ajouter les tomates et poursuivre la cuisson environ 3 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient ramollies. Ajouter la pâte de tomates, le sirop d’érable, le jus de citron et le reste du cari (5 ml / 1 c. à thé). Poursuivre la cuisson environ 1 minute en remuant. Remettre le tofu dans la poêle et ajouter la coriandre. Bien mélanger et rectifier l’assaisonnement. Servir avec les tortillas chaudes et une petite salade en accompagnement.

Bon appétit !

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