INGRÉDIENTS
La pâte à pizza :
500 g de farine
2 sachet de levure boulangère lyophilisée 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive
2 cuillerée à café rase de sel
Mettez la farine dans un saladier, ajoutez le sel et la levure, mélangez. Faites un puits et ajoutez 1,5 dl d’eau et l’huile. Mélangez et travaillez jusqu’à obtention d’une boule. Ajoutez un peu de farine si la pâte est trop collante. Couvrez la pâte avec un torchon propre et laissez gonfler dans un endroit chaud 3 h.
2 tomates
1 boule de mozzarella
5 feuilles de sauge
80 g de pancetta
125 g de ricotta
1 boîte de tapenade
huile d’olive pour friture
Faites chauffer l’huile de friture.
Coupez la pâte à pizza en plusieurs morceaux. Etalez finement chaque portion en formant un disque de 12 cm de diamètre environ.
Faites frire une à une les petites pizzas sur les deux faces jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées (5 min. environ). Egouttez-les sur du papier absorbant.
Pliez les crispelles en deux et garnissez-les soit de tomates, mozzarella et sauge, soit de pancetta ou de jambon, ou encore de ricotta écrasée à la fourchette et mélangée avec de la tapenade. Servez aussitôt.
