La basique, pizza Regina

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La pâte à pizza :
250 g de farine
1 sachet de levure boulangère lyophilisée 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
1 cuillerée à café rase de sel

Mettez la farine dans un saladier, ajoutez le sel et la levure, mélangez. Faites un puits et ajoutez 1,5 dl d’eau et l’huile. Mélangez et travaillez jusqu’à obtention d’une boule. Ajoutez un peu de farine si la pâte est trop collante. Couvrez la pâte avec un torchon propre et laissez gonfler dans un endroit chaud 3 h.

INGRÉDIENTS

500 g de pâte à pizza
300 g de mozzarella au lait de bufflonne
2 gousses d’ail
2 tranches épaisses de jambon cuit
6 champignons de Paris
1,2 kg de tomates mûres à point
12 olives noires à la grecque
1 cuil. à café d’origan
4 cuil. à soupe d’huile d’olive
2 cuil. à soupe de basilic ciselé
sel, poivre

RECETTE

Pelez les tomates après les avoir ébouillantées pendant 10 secondes, enlevez les graines et hachez-les.
Coupez la mozzarella en quatre puis en lamelles de 1/2 cm ; laissez-les s’égoutter séparément sur plusieurs épaisseurs de papier absorbant.
Allumez le four à 240° C (th. 8). Pelez l’ail et coupez-le en très fines rondelles. Coupez le jambon en lamelles. Rincez les champignons et coupez-les en tranches de 1/2 cm.
Huilez légèrement la plaque du four. Etalez finement la pâte. Garnissez-la de tomates et de mozzarella. Ajoutez l’ail, les olives, le jambon et les champignons. Parsemez d’origan, salez légèrement, poivrez et nappez d’huile.
Glissez la pizza au four et laissez cuire 15 mn environ, jusqu’à ce que le bord soit doré. Retirez du four, éparpillez le basilic et servez.

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