Gâteau aux deux chocolats

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Pour 6 à 8 personnes

  • Hachez grossièrement 30 g de pistaches et 30 g de noix de Grenoble ou de pécan.
  • Mixez 150 g de biscuits de votre choix et 50 g de beurre jusqu’à obtention d’une pâte friable.
  • Ajoutez les pistaches et les noix puis étalez la pâte dans un moule à charnière de 24 cm de diamètre, dont vous aurez tapissé le fond de papier sulfurisé. Réservez au frais.
  • Faites chauffer sur feu doux 25 cl de lait végétal (soja, avoine…). Dès les premiers frémissements, retirez du feu et ajoutez 400 g de chocolat noir coupé en morceaux. Laissez reposer 5 mn puis lissez à la spatule et laissez refroidir en mélangeant de temps en temps.
  • Fouettez 2 blancs d’œuf en neige ferme en ajoutant 50 g de sucre, puis incorporez-les à la préparation au chocolat. Versez dans le moule, lissez et laissez reposer 6 h au frais.

Accompagnez de sauce au chocolat : faites chauffer sur feu doux 1 dl de lait végétal. Dès les premiers frémissements, retirez du feu et ajoutez 150 g de chocolat au lait coupé en morceaux. Laissez reposer 5 mn puis lissez à la spatule. Servez tiède avec le gâteau froid.

Truc perso : Accompagner d’un coulis de fruits rouges ou de zestes d’oranges pour donner une acidulée et fraiche. C’est facile il suffit de lever le zeste de 2 oranges, mettre dans une casserole avec 250g de cassonnade, laisser dorer doucement rajouter le jus d’une demi orange au dernier moment , laisser frémir et servir.
Pour les petits fruits rouges idem, sans le jus d’orange, ils vont lacher de l’eau d’eux-même.

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