Risone au pesto de roquette

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Préparation 10 min, cuisson 10 min
Pour 4 personnes
250 g de risone (ou autres petites pâtes)
100 g de roquette
3 brins de basilic
50 g de noix de cajou grillées non salées
2 gousses d’ail
60 g de parmesan râpé
3 c. à soupe d’huile d’olive

  • Rincez la roquette et le basilic effeuillé, puis essorez-les. Hachez-les grossièrement et versez-les dans un blender. Ajoutez les gousses d’ail pelées, les noix de cajou, le parmesan et l’huile. Poivrez et salez. Mixez pendant quelques minutes pour obtenir une purée fine. Versez dans un bol. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.
  • Portez à ébullition une grande quantité d’eau salée. Ajoutez les risone et faites cuire 6 à 7 mn en gardant les pâtes al dente. Égouttez-les et versez dans un saladier.
  • Versez le pesto de roquette, mélangez et servez rapidement
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