Sushis de pommes vertes

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Préparation 10 min, cuisson 20 min
Pour 6 personnes

2 pommes granny-smith
50 cl de lait entier frais
le jus de 1 citron jaune ou de 2 citrons verts
100 g de riz rond
80 g de sucre

Portez à ébullition le lait. Versez en pluie le riz et ajoutez le sucre. Faites mijoter 20 mn environ sans cesser de remuer.
Lorsque le riz a absorbé presque tout le lait (rajoutez-en si le riz n’est pas assez cuit) et qu’il est fondant, ôtez du feu et laissez refroidir.
Coupez les pommes en tranches très fines, en laissant la peau, et, avec un pinceau, enduisez-les de jus de citron pour qu’elles ne brunissent pas.
Façonnez des petites quenelles de riz au lait, posez 1 tranche de pomme sur chacune et servez.

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